Entre fraîcheur et élégance
Nous commençons notre visite de la propriété El Calderín del Obispo, située dans la zone la plus proche de la côte du nom de Balbaína Alta.
La renommée de ce domaine d’origine romaine est présente dans de nombreux ouvrages concernant le vin de Jerez, où il est toujours l’un des plus recherchés.
Les terres les plus basses du Calderín del Obispo sont composées d’albarizas barrosas, tandis que les terres les plusélevées sont composées d’albarizas blancas de bajaruelas.
C’est précisément de là que proviennent nos vins produits à partir de la variété Tintilla de Rota : El Triángulo et Tintilla Luis Pérez.
Les sols
Albariza de Barajuelas
L’albariza de barajuelas est composée d’une structure lamellaire permettant aux racines de se développer plus facilement. C’est l’un des types de sols albariza les plus purs avec un contenu élevé en diatomées, micro-algues d’origine marine.
Les caractéristiques de ce sol donnent lieu à des vins concentrés et savoureux, offrant une surprenante sensation minérale en bouche. La vocation des vins issus de ce terroir est assez polyvalente et dépend de la proximité par rapport à l’océan, bien qu’ils aient la particularité de faire de bons vins de garde.
La variété
Tintilla de Rota
C’est un cépage rouge connu et cultivé dans la région du Marco de Jerez pour la production de vins rouges.
Génétiquement similaire au Riojana Graciano, il possède une acidité assez élevée ce qui le rend parfait pour la viticulture dans des climats modérément chauds.
Il s’agit d’un cépage comportant peu de tanins, c’est pourquoi son processus de vinification doit être réalisé avec beaucoup de précaution pour en dégager l’élégance plus que la puissance.
Les Vins
El Triángulo
Tintilla
