Pago de Balbaína

Frescura y elegancia

Empezamos nuestro recorrido en la finca El Calderín del Obispo ubicada en el pago jerezano más cercano a la costa, Balbaína alta.

La fama de este pago de origen romano se puede constatar en los numerosos libros escritos sobre el Jerez, donde siempre aparece como uno de los más cotizados.

 

La tierra del Calderín del obispo es de albarizas barrosas en la parte baja y de albarizas blancas de barajuela en las partes superiores de la finca.

 

Es precisamente de ahí de donde salen nuestros vinos elaborados a partir de Tintilla de Rota: El Triángulo y Tintilla Luis Pérez.

El suelo

Albariza de barajuelas

La albariza de barajuelas tiene una estructura laminar y es una de las albarizas más puras y con mayor contenido en diatomeas. Las raíces se desarrollan a través de la estructura laminar.

 

Da vinos concentrados y sápidos, de gran sensación calcárea, pétreos. La vocación de los vinos en estos suelos es versátil y depende de la cercanía al océano, aunque poseen la particularidad de dar buenos vinos de guarda.

La variedad

Tintilla de Rota

Es una variedad tinta muy conocida y utilizada en el marco de Jerez para la elaboración de vinos tintos.

 

Genéticamente es muy parecida la Riojana Graciano, con una alta acidez, que la hace perfecta para la viticultura en climas moderademente cálidos.

 

Se trata de una variedad con poco tanino y por tanto su vinificación debe de ser muy respetuosa, siempre buscando la parte elegante, más allá de la potencia.

Los vinos

El Triángulo

Tintilla

Marismilla

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