Domaine de Carrascal

La force en bouche

Nous terminons notre visite par le domaine de Carrascal, situé au nord de Jerez de la Frontera à environ 20 km de la côte, et bordé à l’ouest par les terres Almocadén et Macharnudo Alto. Ce vignoble est considéré comme étant l’un des 4 meilleurs domaines de la région de Jerez.

Le nom « Carrascal » fait référence à la présence ancienne de chênes verts dans cette région. Les actes notariés mentionnent des vignobles dans le domaine de Carrascal depuis 1414, et au XIXe siècle, un écrit y mentionne plus de 700 hectares de vigne, faisant de lui l’un des domaines les plus célèbres avec le Macharnudo.

« Ce domaine, dont le nom rappelle la végétation qui autrefois devait le recouvrir, comprend quelque sept cents aranzadas, et est l’un de ceux qui ont la meilleure réputation sur le marché : ses terres sont des albarizas d’excellente qualité, avec des sols limoneux sur les parties basses et les flancs des coteaux. La variété prédominante est le palomino avec un peu de grenaches, Pedro Jiménez, albillo et cañocazo : ce domaine donne d’excellents moûts et du vin doux supérieur et il est situé au nord, en bordure de la route qui mène à Lebrija et il se trouve au cœur de l’ensemble des domaines compris entre la route de Lebrija et celle de Trebujena ; il possède de grands vignobles dont l’un a été nommé l’appel du Corrégidor.”

DIEGO PARADA Y BARETO. Année 1868.

Le domaine

Le Corregidor

Datant probablement de la première moitié du 19ème siècle, son nom fait référence au Corrégidor de la ville de Jerez. De nombreux textes historiques font allusion à ces terres comme étant les plus connues du domaine de Carrascal.

 

Nous savons que les vignes y sont cultivées depuis au moins l’an 1414 et que leurs moûts furent très appréciés, ce qui fit la spécialité des caves Sandeman.

Il est situé sur l’un des points les plus élevés du domaine de Carrascal, à 113 mètres d’altitude. La demeure a une forme quadrangulaire et un grand volume, et on y apprécie encore quatre tours de guet avec des meurtrières, aux quatre coins. Tout autour, s’étend une aire où les raisins étaient traditionnellement exposés au soleil.

 

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur une soixantaine d’hectares d’albariza et est composé de différentes variétés originaires de la région, dont 9 hectares de Pedro Ximenez, 3 hectares de Tintilla de Rota et 29 hectares de Palomino fino (84) de 45 ans d’âge.

Les vins

El Muelle de Olaso

La Barajuela | Oloroso

La Barajuela | Fino

La Barajuela | Raya

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