Bodegas Luis Pérez a commencé son activité en 2002 avec un objectif:

Jerez doit revenir à son vignoble d’origine

Nous avons ainsi tout mis en œuvre afin de développer des projets très personnels aiguillés par notre désir d’interpréter notre terroir.

Notre aventure a commencé dans une demeure qui date de 1844. Après sa restauration, nous y avons vinifié pendant plusieurs années, avant la construction de notre nouvelle cave afin de bénéficier de plus d’espace.

Nos vendanges s’effectuent de nuit et à la main, afin de conserver toute la fraîcheur et la qualité du raisin. Après le triage des grappes nous procédons à l’encuvage et à la macération par gravité, pour séparer le vin du marc. Selon les caractéristiques de nos parcelles et des cépages nous réalisons différentes élaborations, répondant ainsi à notre désir de sans cesse expérimenter et d’apprendre à chaque vendange.

 

Nous élaborons notre vin en utilisant des cuves en acier, des barriques et des fûts, cependant le processus de vinification dépend bien plus de l’origine des raisins que des matériaux utilisés.

2002

Début de nos activités avec la plantation du vignoble et la réhabilitation de l’ancienne demeure.

Lancement sur le marché de nos premiers vins : Garum, Samaruco et Petit Verdot.

2007
2011

Nous commençons le projet de récupération de la variété Tintilla de Rota. La première récolte donna seulement 600 bouteilles, aujourd’hui c’est tout un défi de transformer la Tintilla en la variété de référence de Cadix.

Début du projet « Xérès issus du vignoble », selon les méthodes traditionnelles de production et sans fortification, l’importance étant accordée à la parcelle. Ce projet se déroule sur la parcelle El Corregidor, qui possède un sol d’albariza de Barajuelas.

2013
2014

Marismilla, notre premier rosé élaboré exclusivement à partir de la variété Tintilla de Rota, vient s’ajouter à notre gamme de produits.

Nous mettons en bouteille le premier Barajuela : Fino 2013.

2016
2017

Nous commençons à commercialiser nos vins Oloroso Barajuela 2013 et Raya 2015. Nous introduisons notre premier vin blanc, El Muelle de Olaso 2016, issu du cépage Palomino fino du vignoble El Corregidor, ainsi que notre vin Triángulo, un nouveau rouge mono-cépage issu de la variété Tintilla de Rota.

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