Jerez debe volver al viñedo
Desde entonces hemos hecho todo lo posible por desarrollar proyectos muy
personales donde interpretar el terruño era nuestra pequeña obsesión.
El edificio donde comienza nuestra historia data del año 1844. Lo restauramos y estuvimos vinificando ahí durante varios años, hasta que hicimos la nueva bodega para tener más espacio.
Trabajamos con vendimia manual nocturna, mesa de selección y encubado por gravedad. Dependiendo de la parcela y de la variedad de uva realizamos diferentes elaboraciones, experimentando continuamente e intentando aprender cada año.
Actualmente, trabajamos con depósitos de acero, tinas, barricas, hormigón y botas aunque las vinificaciones dependen más del origen de las uvas que del material donde se llevan a cabo.